Le 7 mars 2025, Jean Imbert inaugurera son nouveau restaurant, La Forêt Secrète, au sein du Disneyland Hotel à Paris. Une ouverture qui vient enrichir l’offre gastronomique du parc, en mêlant cuisine raffinée et magie Disney.
Un concept inspiré des contes Disney
Pensé comme une expérience immersive, La Forêt Secrète propose une carte directement inspirée des classiques Disney. Chaque plat se veut une interprétation gastronomique de scènes iconiques, où le storytelling culinaire prend autant d’importance que le goût. Jean Imbert, passionné par cet univers depuis son enfance, souhaite offrir une expérience sensorielle où la cuisine devient un prolongement des contes et légendes Disney.
Le menu, qui se déclinera en trois ou cinq services, mettra à l’honneur des produits de saison et des inspirations végétales, en accord avec le décor du restaurant, qui évoque une forêt enchantée. L’objectif est de créer une cuisine à la fois élégante et accessible, fidèle aux valeurs du chef.
Un écrin exclusif au sein du Disneyland Hotel
La Forêt Secrète s’inscrit dans le projet de rénovation du Disneyland Hotel, qui a rouvert début 2024 après deux ans de travaux. L’établissement cinq étoiles propose désormais 346 chambres et 18 suites, toutes décorées autour du thème de la royauté Disney. Il ambitionne de renforcer l’offre haut de gamme de Disneyland Paris et d’attirer une clientèle en quête de luxe et d’expériences exclusives.
Avec cette ouverture, Jean Imbert ajoute son nom à un projet d’envergure qui dépasse le simple cadre de la restauration. Disneyland Paris cherche ainsi à rehausser son offre culinaire, longtemps critiquée pour son manque de diversité et de raffinement. L’enjeu est d’aligner l’expérience gastronomique sur les standards des hôtels de luxe internationaux.
Un chef habitué aux collaborations prestigieuses
Avec ce projet, Jean Imbert poursuit son exploration de la gastronomie immersive, un registre qu’il maîtrise après ses expériences au Plaza Athénée, au Martinez à Cannes et à bord du Venice Simplon-Orient-Express. Déjà connu pour ses dîners-cinéma au Plaza Athénée, où il propose des menus en hommage à des classiques du septième art, le chef étoilé s’inscrit dans une démarche où la cuisine dialogue avec d’autres disciplines.
Pour Disneyland Paris, faire appel à Jean Imbert s’inscrit dans une stratégie d’élévation de son offre culinaire. Ces dernières années, le parc a multiplié les initiatives pour moderniser sa gastronomie et séduire une clientèle plus exigeante, notamment avec l’ouverture du restaurant « Bistrot Chez Rémy » et l’arrivée d’autres chefs étoilés pour repenser certains menus.
Contrairement aux autres restaurants du parc, La Forêt Secrète ne sera pas uniquement réservée aux visiteurs de Disneyland Paris, mais ouverte sur réservation. Ce choix permet à l’établissement de s’adresser à un public plus large, y compris des amateurs de gastronomie qui ne visiteraient pas forcément le parc.