7 adresses incontournables pour boire et manger en Thaïlande
La gastronomie thaïlandaise est une véritable symphonie de saveurs où s’entremêlent l’épicé, l’acide, le sucré, le salé et l’amer. Voyager dans ce pays gorgé de soleil, c’est s’offrir une exploration gustative de chaque instant. Au gré de vos pérégrinations, les spécialités régionales se dévoilent : l’incontournable khao soi (une soupe de nouilles réconfortante) dans le nord, le raffinement de la cuisine royale et le riz jasmin dans le centre, ou encore les currys ardents et les fruits de mer généreux du sud. Et avec une street food omniprésente et légendaire, impossible d’avoir une petite faim, quelle que soit l’heure du jour ou de la nuit.
Pour vous guider dans ce périple culinaire, voici une sélection pointue de sept adresses exceptionnelles, allant du festin de fruits de mer aux cafés contemporains, en passant par des bars à cocktails vibrants animés par des entrepreneurs passionnés.
1. Charmkrung – Bangkok
Situé sur l’effervescente Charoen Krung Road, ce bar à tapas thaïlandais s’inscrit dans la lignée de ses grands frères voisins. Kiki Sontiyart, la cofondatrice, y propose une carte audacieuse qui revisite la culture de l’apéritif local. Au programme : des recettes traditionnelles oubliées et des créations ludiques comme la porchetta à la thaïlandaise ou le pani puri garni d’une salade de crabe. Avec une fermeture tardive fixée à 23 heures, c’est le repaire idéal pour les noctambules épicuriens.
839 Charoen Krung Rd (6ème étage)
2. Blackitch Artisan Kitchen – Chiang Mai
Chiang Mai bouillonne de créativité gastronomique, mêlant influences modernes, héritage Lan Na et traditions des tribus montagnardes. C’est ici que Phanuphol Bulsuwan, affectueusement surnommé chef Black, orchestre un menu dégustation en dix temps qui évolue au rythme des saisons. Son approche ? Sublimer les produits locaux avec des techniques internationales. Son fameux curry de la jungle (kaeng paa) en est le parfait exemple : il décline le fruit du jacquier sous trois textures différentes, servi dans une coquille de taco pour twister un grand classique du centre du pays.
3. Kaen – Khon Kaen
Forts de dix années d’expérience commune dans la restauration, Paisarn Cheewinsiriwat et Kanyarat « Jib » Thanomsaeng ont fondé cet établissement avec une philosophie claire : le circuit très court. Leur carte est une véritable lettre d’amour aux classiques thaïlandais, magnifiés par des ingrédients sourcés à proximité. Laissez-vous tenter par leur bœuf mijoté aux châtaignes et graines de jacquier baignant dans une onctueuse sauce massaman, ou par le bar cuit en papillote dans un bouillon parfumé aux herbes fraîches.
140/64 Soi Adulyaram 3 Nai Mueang
4. Samut – Phuket
Si vous êtes amateur de saveurs iodées, Samut est une étape obligatoire. Le restaurant dédie son menu dégustation aux produits de la mer, pêchés localement et sublimés par la puissance des épices du sud de la Thaïlande. Crevettes bananes, homards, gambas et couteaux s’y côtoient dans des assiettes d’une grande finesse. Gardez absolument une petite place pour le tu bo, un dessert emblématique de Phuket mêlant tubercules et crème de coco.
5. Easterly – Chanthaburi
Sous l’impulsion de Khanapong Pumarin, un designer graphiste, ce lieu a été pensé comme un véritable club social de quartier. Le jour, c’est un café accueillant ; la nuit, l’espace se métamorphose en bar animé. Le décor très soigné, associant briques apparentes, boiseries et jeux de lumière élégants, en a fait le point de ralliement de la jeunesse locale. L’établissement propose même des chambres pour prolonger la soirée. Et pour la petite histoire, le café d’en face, Cap, est tenu par la propre sœur du propriétaire.
182 Sukhaphiban Rd
6. The Norm – Bangkok
Ce lieu pluriel est conçu pour rythmer vos nuits. L’ambiance bat son plein dans le Main Hall ou sur la terrasse extérieure dédiée aux spritz. Pour une atmosphère plus feutrée, direction la Whispering Room, un speakeasy où l’on savoure du whisky japonais au son de vinyles de jazz. Bien que situé dans un complexe haut de gamme, le fondateur Sitthan « Turk » Sa-Nguankun a voulu créer un espace décontracté et sans prétention, du code vestimentaire jusqu’à la programmation musicale.
7. House of Suzy – Koh Samui
En quête d’un rythme de vie plus doux après avoir géré de multiples entreprises au Cambodge, l’entrepreneur néo-zélandais William Norbert-Munns a posé ses valises à Koh Samui en 2021. Son hyperactivité a rapidement repris le dessus avec l’ouverture de House of Suzy dans le quartier de Lamai. Ce bar à cocktails, prisé par la communauté créative de l’île, offre une esthétique glamour rappelant le Shanghai du milieu du XXe siècle, avec ses tons bordeaux et ses lumières tamisées. On y déguste des dim sum artisanaux tout en sirotant des classiques de la mixologie savamment revisités.